La cocina poblana es famosa tanto dentro como fuera de México. Fue en Puebla donde se originó el
mole, una salsa hecha a base de chocolate, canela, nueces y varios tipos de pimientos y chiles.
El mole poblano comúnmente se sirve con guajolote (pavo), y es el platillo típico de la ciudad.
Otros platillos que se originaron en Puebla son los
chiles en nogada y las chalupas.
Varios dulces típicos de la ciudad son los
camotes, macarrones y las tortitas de Santa Clara.
El
rompope, una bebida alcohólica, también se originó en Puebla
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